步骤 1
牛排自然解冻
步骤 2
解冻结束后开始制作牛排
步骤 3
先用厨房纸吸掉牛排上的血
步骤 4
用擀面杖敲打牛排，牛排会松弛，再给牛排做个马杀鸡
步骤 5
牛排双面都抹上粗盐，一点点即可，牛排本味会非常好，不要让调料掩盖了牛肉的本味
步骤 6
再撒上黑胡椒，整块牛排抹均匀
步骤 7
煎牛排始终用大火，按一下时间牛排刚好7份熟： 1、每一面都煎2分钟，两面煎好后，可以再煎分别30秒，记不住的话不再煎也可以； 2、然后牛排四边煎下，30秒就够，锁住牛排的味道
步骤 8
锁住牛排四边
步骤 9
盘子用微波炉加热2分钟，再放上煎好的牛排，牛排放热盘里3分钟左右再开始吃，味道会更好
步骤 10
所有蔬菜可以在牛排锅里简单炒下，当然放点橄榄油或黄油炒都可以，加点盐即可
步骤1
牛排放至室温，加适量现磨粗粒海盐、现磨黑胡椒、红酒、百里香碎等佐料，调基本味并按摩牛肉，装入自封袋尽可能排除空气。
步骤 2
将水（尽可能多，至少淹没牛排）加热至55℃至60℃区间，开最小火放入牛排。
步骤 3
为方便控温，水中加入一个杯子，随时可将过热水与低温水混合后，倒入锅内调整水温。
步骤 4
约35至40分钟（视牛排厚度而定）后，取出牛排。
步骤 5
铸铁锅加热至冒烟！！！
步骤 6
放入牛排煎，作者喜欢较生，故15秒左右反面各2次，至牛排交叉十字纹，约为三分熟。
