糖醋蒜发绿了还能吃么（糖醋蒜变绿了怎么办）

糖醋蒜发绿通常是因为以下原因造成的：

一是制作过程中蒜的表面受损，导致蒜本身所含的叶绿素溶解而释放到醋液中；

二是醋液中含有铁元素，与蒜中的硫化物反应生成绿色的硫化铁；

三是蒜暴露在阳光下，使得大蒜中的叶绿素含量增加，从而使蒜变成绿色。糖醋蒜发绿后一般不会产生有害物质，仍然可以食用。但是，如果蒜出现腐烂变质的情况，则不能再食用。