醋为什么是碱性食品（醋为什么是绝对的碱性食品）

醋是ph值小于7的酸性物质，但作为食品，它却是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个不同的概念，醋酸的学名叫乙酸。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。

醋本身是酸性物质。但是酸性物质进入体内，不会稳定存在，而是与二氧化碳发生生化反应。生成类似碳酸盐的物质，而碳酸盐类物质是显示碱性的。所以醋酸被定性为碱性食品。