活圆鱼一只约750克，白油50克，香油25克，植物油50克，丁香2.5克，花椒2.5克，葱花10克，姜丝5克，蒜块5克，白糖2.5克，鸡鸭汤100克，味精5克，料酒10克，酱油50克，淀粉25克，盐5克，五花猪肉片250克。
做法：
1.宰杀圆鱼，煮烂后捞出，切成小块备用。
2.把白油、香油、植物油同锅烧热，投入丁香、花椒、葱花、姜丝、蒜块炸一下，然后将渣捞出。
3.把猪肉片放入锅内炒熟，堆于锅底，加入圆鱼块，鸡鸭汤、盐、白糖，改文火煨炖，使肉入味，再加适量料酒、味精、酱油，用米汤勾芡即成。
步骤1
准备材料，鱼开膛去腮清理干净
步骤2
葱切小段，姜切片
步骤3
从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有
步骤4
鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了
步骤5
鱼身剁成块
步骤6
放入干净盆，加入面粉拌匀
步骤7
坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用
步骤8
坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用
步骤9
倒入生抽、老抽、料酒
步骤10
加入水适量，大概能没过鱼块即可
步骤11
加入盐2小勺
步骤12
加入糖1大勺
步骤13
加入胡椒粉少许
步骤14
烧开后下入鱼块，转小火慢炖15——20分钟即可，最后汤多开大火收汁。
步骤15
出锅装盘
