茄子的烧法（茄子怎么烧才不会变颜色）

茄子是很多人喜欢吃的食物，可以做油焖茄子，葱姜茄子，红烧茄子或者蒸茄子等。这里说蒸茄子，一般选比较嫩的青茄子，洗干净对切成条状，然后放在锅里隔水蒸15到20分钟，再用锅加油烧热加入蒜泥、盐、味精，将热油连同蒜泥全部倒在蒸好的茄子上就可以吃了，不仅营养丰富，也有蒜泥的香味。

红烧茄子。

红烧茄子做法：

1.把茄子切成小块，然后在水里泡一下，捞出来备用。

2.生姜葱蒜切成小粒，备用。

3.锅内放油，加生姜和蒜炒香，再加入豆瓣酱，炒香，放进茄子翻炒，加水，再加入酱油和醋，炒匀一起煮。

4.待茄子熟了之后，加入盐，葱等调料，翻炒起锅。