腌制酸黄瓜为什么要放淘米水（酸黄瓜腌制过程中需要放冰箱吗）

促进发酵。

准备一个密封性比较强的容器，这个容器里面不能够有水，最好是干的。接着准备一些淘米水，把淘米水放到锅中煮一下，沸腾之后放到一边变凉。淘米水是等下要腌制黄瓜的，但是生的淘米水有很多的细菌，这样做出来味道上会出现一些差异，所以建议大家用煮熟的淘米水。