原料：鸡爪、青红椒、柠檬、花椒、香叶、八角。
做法步骤：

第1步、新鲜鸡爪适量。

第2步、剪去趾甲，洗净。

第3步、凉水下锅。

第4步、两个大料，几粒麻椒，两片香叶去腥。

第5步、水沸再煮5分钟。

第6步、关火焖5分钟。

第7步、捞入冷水中淘洗干净，浸泡几分。

第8步、青红椒，姜丝，蒜。

第9步、倒去冷水。

第10步、柠檬切片。

第11步、泡椒适量，泡椒水一小碗。

第12步、青红椒，蒜蓉，姜丝，柠檬放鸡爪上。

第13步、适量盐（泡椒水含部分盐份，盐酌情放入），鸡精调味儿。

第14步、抓拌均匀，腌制6小时。期间多次翻拌，入味儿更均匀。
步骤 1
处理笋尖 将粗的地方切一下好入味 我买的是那种用水袋装的我这里买不到新鲜的竹笋。改好刀之后用水焯一下2-3分钟即可 捞出过凉水
步骤 2
把这些材料都切碎 柠檬留2-3片就可以了其余的榨汁
步骤 3
我买的是酸甜的泡椒 不能吃辣的可以少放
步骤 4
竹笋焯好后将配菜放入开始调味
步骤 5
生抽 醋 糖都放进去拌匀就可以 喜欢酸的可以多放醋或者柠檬
步骤 6
拌匀就可以了 用筷子沾一下汤汁尝一下酸甜度 要稍微甜一点能尝出甜味就可以腌好之后非常好吃 如果甜味不够的话吃的时候辣味就比较重
步骤 7
我放在了保鲜盒里先把竹笋铺在最下面
步骤 8
然后将配料汤汁都倒在上面
步骤 9
侧面看一下汤汁刚刚盖过竹笋就可以
步骤 10
盖好盖子每天就可以吃了
