所需食材：羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊头和蹄子剃下来的肉大约版1000克，桂皮1根，盐、料酒、醋、香权菜，辣椒油和白胡椒粉各适量。
制作方法：
第一步：将羊身上这些零部件都冲洗干净，大约2斤重，切成小块，清水加生姜水，浸泡2个小时。然后冷水下锅焯水，目的是进一步去除污物、血水和膻气味。
第二步：另起炖锅加足量的水（水要一次加足，中途加水会影响羊杂汤的口感，而且羊杂不易煮熟透）。把处理干净的羊杂切好放进去，加姜片、葱段和料酒，大火烧开之后撇去浮沫，转小火炖大约1-1.5个小时左右即成。
第三步：待炖煮的差不多了，加一些盐进行初步调味，反正吃羊杂汤基本都是上桌之后自己调味。接下来，将羊杂及汤倒入碗中，再依次加入香菜、陈醋（少量）、葱花之类的，就看个人口味和喜好吧，喜欢啥就加啥。
提示：辣椒油的制作方法：将干红辣椒用剪刀剪成小块，白芝麻同入碗中，锅中放油，待油有些冒烟时关火，晾置30秒后，将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油。加入羊杂汤别有一番风味。
工具/原料
羊肚 (50克)
羊肠 (50克)
羊肺 (50克)
葱丝 (20克)
姜片 (20克)
蒜瓣 (20克)
花椒 (10克)
香菜 (10克)
方法/步骤
1/7
将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净，去除不好的地方及污血
2/7
待羊杂摊凉后，切成小块。
3/7
把羊杂放入锅中，加水适量，将羊杂入锅中，煮开后去除浮沫，备用
4/7
芝麻酱两大勺，放入碗中，加入凉开水和盐，将芝麻酱调成稀糊状，用勺子舀起，能顺畅流下来
5/7
大蒜拍扁、剁碎。干红辣椒用剪刀剪成小块和白芝麻一起放入碗中
6/7
锅中放油，待油有些冒烟时，关火。将热油倒入辣椒碗中，成为香香的辣椒芝麻油
7/7
羊杂锅加入适量盐，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜即可
