鹌鹑蛋红烧肉怎么做（鹌鹑蛋冷水下锅还是热水）

主料：鹌鹑蛋适量，五花肉适量

辅料：葱适量

配料：盐适量，酱油适量

做法：

1.鹌鹑蛋加水煮熟，锅中留少许水（能淹没蛋为准）放酱油和盐，把蛋腌10分钟入味。

2.鹌鹑蛋剥皮备用。

3.五花肉切块，稍焯捞出，沥干水。

4.炒锅放油，七成热时煸香葱段姜片，下五花肉稍炒后加入酱油翻炒上色。

5.加水淹没五花肉，水开后转小火炖20分，加入去皮鹌鹑蛋吸收汤汁，撒葱花，加盐调味，待汤汁浓稠关火。

做法如下：

准备材料：五花肉400克、鹌鹑蛋10个、姜片、葱段和料酒适量。

五花肉洗净后切块，焯水至断生，去除血沫。

鹌鹑蛋煮熟后，去壳洗净备用。

锅中倒入少许油，加入姜片和葱段煸炒出香味。

放入五花肉块，煸炒至表面微黄，加入料酒煸炒。

倒入适量热水，没过五花肉，加入两勺老抽和两勺生抽。

大火烧开后转小火炖煮40分钟。

放入鹌鹑蛋，继续炖煮10分钟。

最后加入一勺冰糖，煮至冰糖溶化即可。

这样一道鹌鹑蛋红烧肉就做好了，祝您用餐愉快。