自制蛋挞的家常做法(空气炸锅做蛋挞)

自制蛋挞的家常做法(空气炸锅做蛋挞)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 05:04:42

自制蛋挞的家常做法

第1步、主料中的所有食材除黄油以外都放入面包机桶内。

第2步、和成面团。

第3步、成团后,加入30克软化好的黄油。

第4步、揉成一个耳垂般软的光滑的面团。

第5步、取出面团,盖上保鲜膜,放入冰箱松弛半个小时。

第6步、把120克黄油用保鲜袋装好,擀成5mm厚的黄油片。

第7步、取出面团,擀成长方形面片。

第8步、黄油片放在面皮中间。

第9步、两边的面皮往中间叠,将黄油片完全包住。

第10步、将包好黄油的面皮擀成薄面片。

第11步、开始第一次叠被子,即两头往中间对折,上下的边往中间对折。

第12步、叠成被子后,用保鲜膜包好,放入冰箱松弛20分钟(叠被子的步骤重复3遍)。

第13步、取出面团擀成长方形面片,卷起。

第14步、切成30克一个的小剂子。

第15步、准备好蛋挞模具。

第16步、面剂子按压在模具中,稍高出模具边缘(中间薄,两边厚)。

第17步、蛋挞皮就好了。

第18步、摆入烤盘中。

第19步、取出淡奶油和糖。

第20步、加热至糖融化。

第21步、磕入4个鸡蛋。

第22步、搅拌均匀。

第23步、过滤两遍。

第24步、蛋挞液就好了。

第25步、蛋挞液倒入蛋挞皮中,八分满。

第26步、放入预热好的烤箱内,200度,中层,烤18分钟。

第27步、出炉了

做法如下: 挞皮:黄油125克,低筋粉180克,绵白糖(应该是糖粉,我没有)50克 挞水:牛奶100克,糖35克。

做法:

1、 黄油用微波炉解冻半分钟

2、 解冻的黄油加糖打发

3、 鸡蛋打匀,取四分之一,加入黄油中继续打匀

4、 低粉倒入黄油中,揉成面团

5、 牛奶用微波炉高温加热半分钟

6、 糖放入牛奶中搅化

7、 牛奶微凉后把其余的鸡蛋倒入搅匀,我用打蛋器打的,以尽可能减少里面的粘稠物

8、 把搅好的牛奶用茶杯中的小茶网过滤一下,是为了保证挞水的嫩度

9、 把揉好的面团分成12等份(此时预热烤箱200度),每份揉成小圆球,在蛋挞模里均匀按好

10、 挞水倒入挞皮中,我参考网上的说法倒了八分满,但不知为什么没膨胀,觉得倒十分满应该也没关系

11、 放入预热好的烤箱烤十五分钟后上面盖了油纸继续烤三分钟即可,

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