主材料：猪肉500克
辅助料：小葱50克，生姜30克
调味料：白糖、食盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻香油、生抽、老抽。
做法：1、把剁好的肉馅放入大碗中，然后把准备好的250克水多分几次加入到肉馅中，每加进一次水就顺着一个方向搅拌，直到看不到水就再加入少量的水。只有吸足水分的肉馅吃起来的口感才鲜嫩多汁。
2、把水全部加完后就可以给肉馅调味，一般500克的肉馅可以加5～6克的食盐、3克的鸡精、2克的白糖、1克的白胡椒粉、3～5克的老抽、30克的生抽，加好后还是顺着一个方向搅拌，把调味料和肉馅搅拌均匀，搅拌均匀后再加入30克芝麻香油，然后封上保鲜膜放冰箱冷冻半小时以上。
配方：
1、香菇馅：香菇+豆腐+茭白+胡萝卜+植物油+味精+酱油+五香粉+盐+葱花+香干
2、角瓜馅：盐+味精+花椒油+胡椒粉+五香粉+角瓜+鸡蛋（素食者可食用）
3、韭菜馅：韭菜+盐+姜末+香油+胡椒粉+粉丝
4、豆腐韭黄馅：豆腐+花生油（胡麻油）+韭菜+豆腐+盐（可选）
5、圆白菜粉丝馅：盐+粉丝（或者粉条）+姜末+花椒粉+葱花+圆白菜（包菜）
6、豇豆馅：豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油（蒸熟后再用）
7、西葫芦馅（菜瓜）：西葫芦（挑选老些的，再将它擦成条）+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面
8、三珍素馅：牛肝菌+松茸+粉丝+上海青+香菇+腐竹+小白菜（先将它们爆香）+盐+胡椒粉+香油
9、香菇大头菜馅：高丽菜+粉丝（冬粉）+香菇+盐+芝麻油+胡椒粉
10、胡萝卜圆白菜馅：胡萝卜+圆白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉
