湖南扣肉怎么制作（湖南扣肉做法视频教程）

材料

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

做法

1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

3.锅入油，中火放入锅中煎。

4.煎至上色即可。

5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的片状。

7.皮朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。

用料：

干扣肉 (500)

酒 1勺

酱油 2勺

醋 3勺

糖 4勺

清水 5勺

方法/步骤

1/3分步阅读

把干扣肉用水泡开，切片。

2/3

用一个小勺，按1勺酒、2勺酱油、3勺醋、4勺糖、5勺清水的比例调好汁。

3/3

热油锅，把干扣肉片放下爆一下，把调好的汁放下锅，小火，一起焖上15分钟，大火收汁。如要扣肉软一点的，焖的时候可以加长时间。