主料:五花肉600克
辅料:小葱、五香粉、胡椒粉、白醋、食盐、小苏打
1. 五花肉一切两半放入锅中，小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。
2. 捞出浮沫后再煮10分钟，直到筷子可以从猪皮上穿过即可。
3. 将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。
4. 加清水和食盐预约时间煮20分钟。
5. 盘中倒入白醋，将五花肉横竖切成方块（注意，不要切断猪皮），将猪皮一面浸泡10分种，然后翻面，在猪皮表面用牙签扎眼后便于入味。
6. 准备五香粉、胡椒粉和食盐的混合香料，给五花肉涂抹（注意，每一个角落都要涂抹到）。
7. 用锡纸折叠一个盛放食物的方盒，将五花肉装入其中，送入冰箱冷藏一夜。
8. 第二天取出方盒之时，在猪皮表面涂抹食盐和小苏打（这样做，在五花肉送入烤箱烘烤时，使猪皮变得柔软可以烤出脆皮的样子），以上下火200℃预热烤箱。
9. 送入烤箱烘烤30分钟（五花肉表面朝外，烤盘放靠近上管的一层，便于烤出脆皮的样式）即可
材料:五花肉一斤、孜然粉2勺、五香粉2勺、辣椒粉2勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、白醋1勺 做法：
1、将五花肉放进装有冷水的锅里加葱姜蒜料酒焯水 2、焯过水的五花肉稍微放凉后在肉面处切三分之二,注意不要切断（为了美观） 3、制作腌肉的调料:孜然粉2勺、五香粉2勺、辣椒粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺，将调料搅拌混均匀
4、用按摩的手法均匀的涂抹在五花肉上,涂在肉面不要涂到皮面,腌制2小时以上
5、在腌制好的五花肉皮面扎孔,扎得越多越好越多越
6、在五花肉上撒点盐涂抹均匀,再撒点白醋涂均匀
7、用锡纸包好,送进烤箱220度60分钟（也可放进空气炸锅）
