炒菜入门家庭配菜方法（炒菜配菜一览表大全）

1、主料：蒜苗200g、瘦肉150g、干辣椒15g。

辅料：食用油、食盐、耗油、鸡精、生粉、生抽2、将瘦肉洗干净，切片后再剁碎。

3、倒入少量生抽、撒上适量生粉，抓匀后腌制十分钟。

葱：这个食材一般是在中国菜里使用的，且所以用途非常广泛。一般用于以下几种菜中：

①高汤，例如萝卜汤、排骨汤、西红柿蛋汤，上面一般撒上一些葱花，首先它的颜色是鲜绿色，给人以清净幽香的感觉，这样的汤喝起来口感更好（主要是有心理作用，绿色的食品总是最健康的嘛。）

②爆炒类的菜，如西红柿炒鸡蛋、葱爆羊肉、芹菜肉片等，主要因素也是颜色搭配。

葱可以用大蒜、蒜苗等食材代替，但口感就没有葱好了。