调料
牛筋面 (500g)
豆芽 (300g)
辣椒适量,盐适量,鸡精适量,
1/准备好所需要的食材。
2/上锅添加适量的水,煮沸,把豆芽过一下,捞出来控水,备用。
3/将牛筋面过水洗一下,控干备用。
4/调芝麻酱,倒入少量的冷开水,搅拌均匀,依次放入盐巴,调料等。
5/将牛筋面和豆芽倒入芝麻酱中搅拌均。
6/根据个人的口味添加适量的辣椒,盛出,这样一道简单美味的牛筋面就成了。
7.美味又好吃的东北热汤牛筋面做法完成开吃
一、水煮牛筋面怎么做好吃
材料:
牛筋600克,芥兰菜8支,葱末2大匙,红辣椒2支,木耳末1茶匙,姜末半茶匙,蒜末半茶匙。
卤料:葱1支,姜3片,辣椒2支,八角3粒,花椒1/4茶匙,胡椒1/8茶匙,酱油2大匙,冰糖1茶匙,味精半茶匙,黄酒1大匙。
调味料:辣豆瓣酱1茶匙,黄酒1茶匙,盐1/8茶匙,昧精1/8茶匙,麻油半茶匙,醋1/4茶匙,糖半茶匙,淀粉1茶匙。
做法:
1.牛筋洗净,加卤料卤约2小时,取出,切块。
2.芥兰菜洗净,入开水锅烫熟,排入盘中。红辣椒切末。
3.锅中加油1茶匙,烧热放入姜末、蒜末爆香后,再加入调味料、水3大匙、木耳末、红辣椒末与牛筋,用中火烧至汁收干,起锅放进盘中,撒上葱花即可。
芥兰菜主要是起装点作用,用或不用都可。
二、凉拌牛筋面
牛筋面3磅(约1400g,做两次的份量)。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,镇江香醋1大匙,蒜末1大匙,葱末2大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1小匙,花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)
做法
1. 先烧开一锅滚水汆烫牛筋面,捞出洗净。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的牛筋面放入,中小火煮约4个小时,用筷子可以轻易戳穿牛筋面为止。
3. 捞出牛筋面,沥干水份后,放进大盆中,加盖待凉,放进冰箱冷藏至冰凉,取出一半(煮好的3磅牛筋面只需用到一半,剩下的冰起来下次用),横向切成片状,放回大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
三、炒牛筋面
材料:牛筋面450g,蘑菇适量,香菜、葱花少许,食用油、盐、鸡精少许,高汤一份。
做法
1.准备好牛筋面,蘑菇香菜洗净切好备用,葱花切好备用。
2.锅内放少许食用油,烧热后,放入葱花爆香。
3.放入蘑菇,略炒一下
4.加入适量水,加入高汤。我那个高汤是冷冻的棒骨汤,在煮棒骨的时候我留出来分成小块放在冷冻室里。
5.继续煮一下,把高汤煮开,放入适量食用盐 6:放入牛筋面,略煮即可,放入香菜与鸡精,出锅。
很香很鲜的牛筋面,真是冬天里热乎乎的美味!
牛筋面怎么做好吃?看过上述文章以后想吃牛筋面了不必只有凉拌一个选择了,平日里我们也可以在市场或者网上购买一些牛筋面回来自己制作,既经济又卫生。不知道大家在吃凉皮的时候里面会不会添加担担面和面筋球?这两款食材也很不错呢!