做韭菜肉馅的饺子时 韭菜要不要焯下水或者在油里炒一下（韭菜饺子的韭菜馅需要先炒熟吗）

韭菜馅儿包饺子的时候。确实很容易出汤。出汤以后就会非常不好吃了。让韭菜不出汤有几种办法，第1种也是最好的一种，就是把鸡蛋馅先炒好，然后把韭菜用油或了不用炒。,因为炒了以后韭菜会变软不好吃，而且味道也变了，就生韭菜，直接用油拌一下就可以。然后和肉再混在一起，这样就不会出汤了。

1、韭菜不能切好就立马拌肉馅，也不能焯水，会让韭菜容易杀出汤水，导致馅料湿哒哒的，韭菜切成碎粒后，要加点食用油拌匀，油分能封住韭菜的横切面，防止溢出汤水，让调制的韭菜肉馅特别干爽，爽嫩好吃，汁鲜丰富；

2、韭菜和香葱的味道相冲，会让馅料味道怪异，所以不能放葱花，肉末除膻只要用到葱姜花椒水即可；

3、调制韭菜肉馅时，要用到姜末，生姜能降低韭菜带有的辣味，更适口。