鸭血:1块;小米辣:4个;青椒:2个;姜:4片;蒜:4瓣;葱:1棵;生抽:1勺;料酒:2勺;蚝油:1勺;白糖:少许。
步骤1
鸭血洗一下,对半切开,再切成1.5cm的厚度;小米辣比碎;青椒切圈;葱姜蒜切碎备用。
步骤2
锅里放人清水,烧开后倒入鸭血,加入料酒,焯水30秒捞出过冷水洗干净,备用。
步骤3
热锅放油,把小米辣、青椒、葱姜蒜下锅爆香,放入生抽、蚝油、白糖,炒出香味,放入鸭血翻炒出均匀,加适量的清水煮1分钟。
步骤4
时间到洒入葱花,关火装碗即可食用。
材料:
- 鸭血 500 克
- 姜片 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 食用油 1 汤匙
步骤:
1. 将鲜鸭血切成小块,用清水冲洗干净。
2. 将鸭血块放在碗中,加入姜片、料酒和盐,搅拌均匀,腌制约 10 分钟。
3. 取一平底锅,倒入食用油,加热至 70% 左右。
4. 将腌制好的鸭血块放入锅中,煎至两面金黄色。
5. 捞出鸭血块,放在碗中,即可食用。
注意事项:
1. 鸭血腌制时间不要太久,否则会影响口感。
2. 煎鸭血时火候要掌握好,避免煎糊。
3. 如果想让鸭血更加入味,可以在腌制时加入少许生抽或老抽。