剑竹笋腐竹家常做法（竹笋炒腐竹的家常做法大全集）

第一步：竹笋、腐竹清洗后切丝，里脊肉切丝。

第二步：炒锅中加油先煸炒肉丝，完全变色后捞出。

第三步：炒锅中再重新加油，蒜头爆香加入竹笋、腐竹翻炒。

第四步：竹笋、腐竹变熟后加入肉丝再一起翻炒。

第五步：添加入生抽，盐糖调味，翻炒均匀出锅。

1、竹笋可以炒腐竹。有一个菜叫做冬笋炒腐竹。

2、材料水发腐竹750克，净冬笋50克，辣椒2个．豆瓣酱50克．葱15克，姜3克，糖50克．白酒、香油各25毫升，寨汤500毫升。醋、酱油、盐、味精、油各适量。

3、做法①腐竹切成粗丝。用开水焯透。捞出沥干水分。

②辣椒切成丝，冬笋切成粗丝。葱姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。

③炒锅置火上，加油，烧七成热时，投入腐竹．④炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。炒锅置火上，加油，烧至六成热．投入干辣椒丝。

⑤炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜爆香，油色变红时，加素汤、糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋煮沸，移小火上。

⑥加盖炯烧至汤汁不多时，起盖，移至大火。

⑦加味精，边烧边转动锅，边淋熟；自至汁收浓．色红亮时．淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。