原料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、香菜、自制辣椒油、糖、醋、盐、味精。
第1步、腐竹洗净在清水中浸泡至膨胀开。
第2步、锅中烧开水放入腐竹焯一下水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。
第3步、准备原材料黄瓜、胡萝卜、腐竹备用。
第4步、黄瓜切成马蹄片。
第5步、胡萝卜去皮洗净同样切成马蹄片。
第6步、所有的原材料黄瓜、胡萝卜、腐竹、香菜放入容器中。
第7步、放入调味料自制辣椒油、糖、盐、味精、醋。
第8步、调味料拌匀入味即可享用。
首先准备一根窝笋，先用刀去掉根部。
削去外皮分成三段，这样更适合改刀，然后切成薄片，用手码平切成细丝，放入水盆中浸泡。
凉拌菜一般切的丝越细越入味，吃起来口感会更好。准备红椒半个，去瓤后切成细丝。
和笋丝泡在一起，用来配色。
大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末放入料盆中备用。
接下来再把笋丝捞出，放入漏勺中控干水分。
准备一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，白醋5克，味精0.5克调味，芝麻油5克增香，辣椒油10克，不喜欢吃辣的可以不放。
用筷子搅拌，化开调料，倒入控水后的笋丝，颠盆拌匀，这样拌出来的笋丝味道会比较均匀。最后切几根香菜放入盆中，再次搅拌均匀就可以装盘食用了
