主料:2人份:
豆角300克，猪肉馅50克，辅料色拉油适量，食盐1茶匙，生抽1汤勺
花椒20粒，葱适量，辣酱1茶匙，料酒2汤勺，干辣椒适量
步骤1:豆角洗净备用，干辣椒剪成小段，肉馅可以提前用料酒腌制
步骤2:豆角切成约5-6cm的段，放入微波炉中高火4分钟，取出后若不够干瘪，可以再拌一下继续高火2分钟
步骤3:煎锅倒入适量的油，放入微波过的豆角，小火煸至两面微焦，取出沥干油备用
步骤4:锅中加入少许油，放入肉馅滑散
步骤5:加入干辣椒、花椒和葱花，再放入四川辣酱炒香
步骤6:倒入之前煸好的豆角，放入盐、生抽调味后炒匀
豆角干炒辣椒是一道地道的川菜，下面是一个简单的家常做法：
所需食材：
- 豆角干：适量
- 干辣椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
做法步骤：
1. 豆角干提前泡发1个小时左右，然后切成斜段备用。干辣椒去掉蒂头，切成小段。大蒜去皮切片，生姜切成丝备用。
2. 热锅凉油，待油热后将豆角干放入锅中煸炒，煸炒至豆角变软后盛出备用。
3. 在同一锅中再次倒入油，放入切好的辣椒、大蒜和姜丝，小火慢慢爆香，直到辣椒颜色变深。
4. 将煸炒好的豆角再次加入锅中，加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，大约3-5分钟后关火，出锅即可。
小贴士：
1. 豆角干煮之前需要先泡发，才能更好地入味，也更容易熟烂。
2. 辣椒的量可以根据个人口味控制，如果喜欢更辣可以多放一些。
3. 煸炒辣椒、大蒜和姜丝的时候要小火，以免煎糊。
4. 最后加盐和酱油的时候要适量，不要加过多，以免口感过咸。
