用料
芹菜 150g
牛肉 200g
生姜 1小块
大蒜 2瓣
盐 少许
生抽 2勺
食用油 适量
做法步骤
1、牛肉切丝，芹菜洗净切成适合长度，芹菜叶也要保留。
2、牛肉加入料酒，少许盐和姜片腌制十分钟
3、葱姜蒜切好备用
4、热锅下入牛肉，炒至变色，盛出备用
5、锅中少油，下入葱姜蒜煸炒出香味
6、下入芹菜煸炒断生
7、下入牛肉，盐翻炒均匀，即可出锅。
原料
嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油50克，味精少。
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。
芹菜应该焯水断生，增加口感。
1.牛肉切成丝，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉与少量油2. 芹菜不易入味，事先用盐腌制。
3. 锅里放油，七成熟放入牛肉，看到牛肉变色起锅
4.锅里留一部分油，炒香配料，放入芹菜炒片刻后放入牛肉，出锅前淋芝麻油
