羊蝎子汤最后的抻面是将面粉和水混合，揉成面团，然后将面团擀成薄片，再切成细条状。将面条放入沸水中煮熟，捞出后放入羊蝎子汤中即可。抻面的关键是要揉面团，使其筋道有弹性，再将面团擀成薄片后切成细条状，可以让面条更加劲道有嚼劲。
煮面的水要加盐和油，以免面条粘连。最后，将煮熟的面条放入羊蝎子汤中，可以让面条充分吸收汤的味道，口感更佳。
食材：
羊蝎子2斤、葱1根、姜1小块、香菜1根、干辣椒4个、食盐15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1个、香叶2片。
方法/步骤：
1、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。
4、大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
5、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
