用料：牛腩 1000克，牛杂 350克，白萝卜 1根，河粉适量，香菜 20克，桂皮 10克，陈皮 5克，甘草 5克，丁香 6克，香叶 5个，花椒 6克，大料 5克，生抽 10克，蚝油 10克，糖 10克，盐 若干
做法步骤：
步骤 1
准备好所有调料。
步骤 2
葱姜蒜洗净切沫
步骤 3
2000克纯净水，加入葱姜蒜沫煮汤，大火烧开小火一小时。
步骤 4
萝卜切短段，分开煮烂，锅内下把大米去腥。
步骤 5
牛肉和牛杂焯水，煮熟。
步骤 6
煮熟后放葱姜，桂皮，大料，花椒熬汤。
步骤 7
将牛杂牛肉熬出的汤一半兑到调料汤里，将牛肉牛杂放入汤中，小火半小时。半小时后关火将炖烂的萝卜放入汤中。
步骤 8
适量放入葱花。
步骤 9
最后放入煮熟河粉，豆泡，面筋放进去，再放入适量辣酱调味，这样一道美味的牛杂粉就做好了
用料
八角2个盐 些许姜 若干桂皮 若干花椒 若干干辣椒 若干香叶 若干牛杂 一斤鸡蛋 3个生菜 若干河粉 2斤胡椒 若干五香粉 若干味极鲜 若干生抽 1勺老抽 半勺料酒 1勺耗油 若干
做法
1.牛杂拿净水冲洗两遍(这个牛杂还蛮干净) 2.锅烧开水，把牛杂倒入锅中，加料酒、姜块、花椒粒，去味焯水后盛出，准备卤料(家中仅有的材料，可以根据自己口味和调料增加调料)锅烧开水，把焯过水的牛杂和卤料倒入
1.食盐2勺，胡椒1勺，五香粉若干，根据口味自己添加(这是小调料勺) 2.味极鲜2勺，生抽1勺，耗油半勺(这是较大的平勺)小火慢炖半小时，关火，浸泡一晚
2斤河粉备好，下锅煮粉，加些许盐、胡椒、味极鲜，将粉盛出，锅中就汤下鸡蛋、生菜，将青菜、鸡蛋、卤子浇在河粉上，加一勺卤汁！ 上桌开吃。
