蛋仔饼怎么做比较饱满(蛋仔饼最佳配方)

蛋仔饼怎么做比较饱满(蛋仔饼最佳配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 05:22:32

蛋仔饼怎么做比较饱满

主料:白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克,

辅料:低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克,

烹饪步骤:

1. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉三种粉类提前过筛备用。

2. 将鸡蛋磕开放入一个较大的盆中,放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3. 接着将清水倒入打发的蛋液中,用蛋抽将其打匀。

4. 接着将玉米油倒入,继续用蛋抽将其打匀。

5. 将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉一次性倒入,用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热,接着刷上一层油

7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中,倒满即可

8. 合上模具后,翻一下面,加热30秒

9. 接着再翻个面烤1-3分钟,然后另一面也再烤1-3分钟

10. 关火后将其取出,喜欢卷一下的要趁热卷,依次将面糊制作完成即可

【准备原料】:玉米面120克,低筋面粉100克,鸡蛋两个,白砂糖15克,酵母两克,温水或者纯牛奶少许。

第一步:首先我们准备一个筛网,把玉米面均匀地筛入一个碗中,然后把清水或者纯牛奶加热至50°,分次少量的倒入碗中,搅拌成絮状之后备用。热水和面有利于做出更加松软的蛋仔饼。

第二步:随后我们把准备好的鸡蛋,低筋面粉,白砂糖,酵母一并倒入碗中,然后继续加入清水或者纯牛奶,搅拌成无颗粒状的面糊,大体状态就和芝麻糊差不多。

第三步:随后盖上一层保鲜膜,醒发15分钟。

第四步:之后我们用筷子适当搅拌一下面糊,排下空气,然后装入裱花袋内备用。

第五步:随后我们准备一个烤盘或者煎肉机,把裱花袋内的鸡蛋面糊均匀的挤在锅底,面糊的直径最好控制在2厘米左右,毕竟是做蛋仔饼,要是做得太大的话就不好看了。如果你在家中用的是烤箱的话,160°烤制10分钟即可出炉食用;如果是用煎肉机的话,按照正常烤肉模式烤制饼干,直至底面微微焦黄,然后翻个面继续烤1分钟即可食用。

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