整鸭去骨教程（整鸭脱骨不破皮的方法）

1、开口。

首先在鸭脖子下、两个翅膀肩头的地方，绕着脖子开一个7－10厘米的口子。

2、断颈骨。

用手拉着颈骨分离皮肉，然后用刀或剪子断开颈骨。

用刀子要小心，不要弄破后脖子上的皮。

我感觉用剪子更容易些，呵呵～ 3、断翅膀骨、分离骨肉。

从脖颈开口处下刀，小心分离肉、骨，边剥边往下推、翻皮肉，直到翅膀骨的连接处。

用刀或剪子断开筋，并从关节处切断。

然后继续往下剥离下皮肉，露出胸骨。

这个过程，胸骨处肉厚，而后背肉薄，所以要小心，不要刺破皮肉。

4、断腿骨，拉出大部分骨架。

剥离皮肉到腿骨处，处理方法和翅膀骨处相同，先断筋，后断骨，再继续剥离皮肉至尾骨处。

5、剃出尾骨尖，整架脱出。

鸭屁股与鸭身的连接处皮肉比较薄，尾骨很细，要轻轻剥离，最后将尾骨抽出，至此，整个鸭架就能完整地拉出来了。

6、剃除翅膀骨和腿骨。

将一个翅膀分别从脖颈的开口处拉出，小心剃去皮肉，露处骨头，在末端关节处断开骨头即可。

注意不要将最后的皮肉与关节分离，否则就形成开口了。

另一个翅膀和腿骨的剥离法相同。

7、脱骨整鸭。