泥鳅红烧莴笋的做法(湖北泥鳅烧莴笋的做法大全)

泥鳅红烧莴笋的做法(湖北泥鳅烧莴笋的做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-09 22:08:45

泥鳅红烧莴笋的做法

1. 准备好原材料;

2. 热锅凉油, 将泥鳅倒入其中, 马上盖上盖,你可以听到泥鳅在里面绊动的声音;

3. 直到里面没有声音发出, 再揭开盖,将泥鳅双面都煎一下;

4. 下入葱姜蒜一起煎, 再倒入适量的料酒和生抽;

5. 再加入适量的水,加盖炖煮三分钟;

6. 倒入准备好的莴苣块, 加盖继续炖煮两分钟;

7. 揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 开大火收汁;

8. 最后加入蒜粒和红辣椒, 煮上一分钟即可盛入小钵中, 表面撒上小葱末。

9. 端上桌了。

前期准备:

泥鳅洗净,滤干水分;

青笋切滚刀,泡椒、姜切碎、蒜拍破

过程:

1、锅内放入适量植物油,烧开后改小火,下花椒烘出麻味后捞起。

2、开大火,倒入泥鳅,爆一会改中火,爆干水分至泥鳅呈金黄色,起锅。(中途适当翻炒,以免粘锅)

3、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒,炒香。

4、加水烧开后,加入适量盐,并加少量老抽上色(注意盐和酱油的比例,以免太咸)

5、倒入泥鳅,烧至入味,中途加入料酒翻炒均匀。

6、加入青笋,烧透(),加入味精翻炒均匀,即可起锅。

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