吐司粉的主要制作原料就是高筋粉，吐司粉其实也是高筋粉的一种，本质上没有什么区别。
高筋面粉的颜色比较深，主要用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，食用口感较为筋道
高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上吐司粉和高筋粉一样吸水性强，拥有超高筋度
吐司面粉是专门做糕点面包的，高筋面粉可以做普通面食
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