主料:猪肉(肥瘦)250克,火腿100克,荸荠100克辅料:鸡蛋100克调料:味精1克,椒盐8克,植物油75克制作工艺
1. 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝;2. 鸡蛋放碗内搅打成糊;3. 荸荠削去皮,切成丝;4. 将以上3种丝盛入碗内,加入鸡蛋糊、味精拌匀,放在瓷盘(抹上油)上,做成约2厘米厚的圆饼,待用;
锅烧肉5. 炒锅放在旺火上,加油烧至七成热,将肉饼从盘中小心地滑入油锅内,炸至金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼,并适时翻面)捞出,切成3厘米大的斜方块,盛入盘内,与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷佐食)。