鸡爪中间那块肉肉的东西 学名是什么（鸡爪多一个尖刺是什么）

鸡爪中间的肉，学名掌中宝。

补充 宫保掌中宝 原料 掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各一把。做法 1、花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。