青梅制作干话梅的过程（腌制青梅变话梅干的正确方法）

1.挑选颜色青一些，表皮完好的青梅，将青梅洗净，去蒂，然后晾干水

2.把青梅放入干净的容器中，倒入适量的盐。

3.轻轻揉搓青梅，先每一颗搓一遍，放一两个小时后接着搓，就可以裹上盐了，要让每一颗青梅都粘裹上盐噢

4.静置约10个小时后，盐完全融化，会渗出一些水，把渗出的水倒掉。

5.往容器中倒入凉开水(一定要凉透)，让淡盐水浸泡青梅，放在阴凉处浸泡2天。

6.取出青梅，沥干水，放在太阳下晒2天，如果太阳不是很大或是阴天，可以多晒2-3天，晒到表皮皱巴巴的就可以了

7.晒到表皮皱巴巴的，表面还有些绒毛，青涩渐去，闻起来有着天然果香，此刻已垂涎欲滴！

8.准备好一个大的玻璃瓶子，必须无油无水，然后一层青梅一层白糖，5斤青梅晒干大约3.5斤，加入2.5斤的白糖。

9.两天后，糖渐渐融化，梅子往上浮，汁水清澈。

10.前几天要晃动一下瓶子，让糖均匀地融化，然后放在阴凉干燥处，耐心等待三个月，就可以吃到美味的话梅干啦