步骤:
洗净排骨,切块。 将豆角洗净切段。
把豆瓣酱、酱油、糖、沙茶酱、盐、淀粉、料酒调好汤底。
锅里倒油烧热,放入排骨煸炒至变色,再加入豆角炒 aver。
倒入已经调好的汤底,大火烧开后转中小火煮30分钟盖锅焖煮。
加入面条,搅拌均匀,然后继续焖煮至面条熟透,起锅。
要点:
选用口感柔嫩的排骨,豆角要青嫩。
面条选用宽麵,口感Q弹。
汤底要酱香鲜美,加入盐少量淀粉以增加爽口感。
焖制时期间多翻炒,避免面条粘锅。
盛出后撒上葱花、粉丝制作的“鱼目”,看起来更可口。
以上就是制作排骨豆角焖面最正宗的方法了。关键是要在调料使用及焖煮过程中把握好把门道,才能做出鲜美可口的排骨豆角焖面
排骨豆角焖面是一道非常美味的传统中式面食。以下是一种常见的做法：
材料：
- 排骨：500克
- 豆角：200克
- 面条：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将排骨切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。
3. 加入排骨煸炒至变色，加入料酒炒匀。
4. 加入适量的水，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟至排骨变烂。
5. 将豆角洗净切段，焯水煮熟备用。
6. 锅中加入适量的食用油，放入姜蒜炒香。
7. 加入豆角翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
8. 将炖好的排骨和豆角放入同一个锅中，翻炒均匀。
9. 煮一锅水，将面条煮熟，捞出沥干备用。
10. 将炒好的排骨和豆角放在面条上，淋上适量的汤汁即可。
