白蘑菇虾仁汤的做法（虾仁蘑菇汤的做法大全家常）

主料：蘑菇250克，虾仁200克，鸡蛋白1个，黄瓜50克。盐4克，淀粉25克，清汤30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克(约耗75克)，蒜沫5克。

做法：

1、将菇用清水清洗，每个切成两半；虾仁去掉虾线，放碗里，加上鸡蛋白、盐1克和淀粉拌匀；黄瓜洗净，切成小块。

2、取小碗1个，放入清汤、盐3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉调匀对成芡汁。

3、净锅置火上，放花生油烧至五成热，放入虾仁滑散至熟，捞出控净油。

4、原锅留少许底油，复置火上烧热，放入蒜沫和黄瓜块爆锅，倒入菇和虾仁翻炒几下，烹入兑好的芡汁，迅速翻炒均匀，出锅装盘上桌。

材料：白蘑菇150克，虾仁100克，小油菜、胡萝卜各50克，红色小辣椒30克。



调料：精盐、味精、料酒、白胡椒粉、葱花各适量。

详细做法：

1. 白蘑菇洗净后切成片；虾仁、小油菜分别洗净；胡萝卜洗净后切片；小辣椒洗净后切开，去蒂、子，切段备用。

2. 在锅内放入适量清水，放入蘑菇片，待水开后加入虾仁、小油菜、胡萝卜，调入适量精盐、料酒、白胡椒粉。

3. 水滚沸后放入辣椒段、葱花，调入适量味精即可。