清蒸
1、先把姜去皮切成片，香菜洗干净切段，葱白葱叶分开切段。
2、首先把鱼鳞用刀背刮干净，然后在鱼肚划一刀把内脏都取出来，把鱼腹部黑色的东西刮干净。
3、把鱼鳃也去掉，清洗干净沥干水，用刀在鱼身两边划几下花刀，这样更容易蒸熟，把香菜梗、两片姜片和葱白放入鱼肚中。
4、把鱼放在蒸碟上，摆上几片姜片，然后放入蒸锅中。
5、大火烧开后转中小火蒸8~10分钟，蒸的时候太大火，蒸碟上会有很多水，要中小火蒸出来的鱼肉才会嫩滑。
6、大约8分钟后，把蒸熟的鱼取出来。撒上葱段和香菜，淋入适量的生抽（大约4~5勺），然后用适量热油淋上去即可。
用料
边鱼 1条(约750克)
葱伴侶六月香鲜甜咸香豆瓣酱 1大勺
紫苏 50克
生姜 3片
蒜头 2瓣
小红辣椒 1只
葱 2根
食用油 10克
食盐 1克
步骤 1
买鱼时叫鱼老板帮忙将鱼劏好，回家直接将鱼冲洗干净，记得要将鱼肚的黑膜刮干净，因为黑膜会腥的。 取紫苏叶洗净，然后切丝。 姜切丝、蒜头切碎、葱切丝、小红椒切丝
步骤 2
打开葱伴侶6月香鲜甜咸香豆瓣酱就闻到浓浓的酱香，是我家厨房常备的调味酱料之一，可以讲是万能酱料，不论蒸、煮、焖各式烹饪，只需加入一勺即入味，轻松制出家常美味????
步骤 3
热锅凉油，加入姜丝、蒜蓉爆香，加入紫苏叶、加入1大勺豆瓣酱，煸炒将其香味溢出，然后装盘。
步骤 4
用1克盐，均匀搽抹鱼身上，然后将煸香好的酱料也均匀的抹在鱼身上。
步骤 5
取锅加入适量水大火煮开，然后将鱼隔水蒸上八分钟。
步骤 6
鱼蒸熟，放上香葱香菜和辣椒丝，淋上热油，即可。
