卤猪头肉怎么能把味入到肉内（卤猪头肉怎么能把肉卤烂皮不烂）

食材准备猪头肉，葱姜蒜，冰糖，食盐，味精，花椒，八角，桂皮，干辣椒，料酒，老抽，香叶，陈皮。 方法步骤1、将猪头洗净切成两块，放入高压锅中，加入适量的葱姜蒜，花椒和八角等所有香料；2、加入适量盐，料酒，老抽和味精和适量水，然后大火烧开转为小火卤15到20分钟；3、关火后待其自泄压，浸泡几小时入味，最后出锅切片即可。家常卤猪头肉在家里有时间做猪头肉的话，就要慢慢的炖，这样味道才能进入肉中。

食材准备猪头肉，干辣椒，生姜，香叶，八角，桂皮，花椒，丁香，老抽，盐，鸡精。 方法步骤1、将猪头洗净，将干辣椒剪碎，然后用纱布包上花椒，丁香和干辣椒碎；2、锅中加入适量水，放入所有的香料，煮开；3、然后倒入七汤匙老抽，上色后加入5小勺盐，然后下入猪头肉；4、煮至猪头肉上色，至肉能被筷子穿过，然后加入适量味精调味，浸泡几小时入味即可。 

卤猪头肉更入味的技巧：

1. 猪头肉浸泡5分钟，擦上盐腌15分钟。

2. 煮开后放入清水中漂洗晾干。

3. 调料装袋，加5碗清水煲半小时。

4. 加入砂糖、胡椒粉、白醋、生抽、酒卤水。

5. 放入卤水中煮半小时，出锅后淋上麻油即可。