桂林年糕制作过程(桂林甜年糕制作全过程)

桂林年糕制作过程(桂林甜年糕制作全过程)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-12 17:05:36

桂林年糕制作过程

1、主料:芋头900克、糯米粉300克、红薯粉150克。2、辅料:油一勺、盐一勺、水一杯。

3、芋头洗净,切丝。4、加入调料拌匀后,慢慢加入糯米粉和红薯粉调匀。5、蒸盘上抹少许色拉油。

6、把拌好的芋头丝糊倒进去抹平。7、大火蒸40分钟。8、放凉。

9、电饼铛放适量油。10、把蒸好的芋头块摆在上面煎至外皮变焦即可。

用料

糯米 500g

青蒜叶 300g(可多些)

荔浦芋头 适量

腊肉 适量

盐,酱油 适量

五香粉,碱粉 适量

蒜头 适量

做法步骤

步骤 1

糯米洗净,用水泡一整晚,然后滤干水备用。

步骤 2

青蒜去根,只要叶子,洗净滤干水,切小片备用。

步骤 3

荔浦芋头腊肉切丁,还可以加些板栗,蒜头切碎。炒锅烧热放油,先爆香蒜头,再倒入其它配料炒出香味,放入酱油盐调味即可关火。

步骤 4

传统的是用大擂钵把糯米和青蒜叶一起擂碎。我只有用绞肉机了,混合绞碎后变成美美的绿色,绞到糯米变得粘稠就可以了,不要把米绞得太碎,吃起来有颗粒感比较好吃。然后加入适量盐和五香粉,碱粉搅拌均匀。

步骤 5

将炒好的芋头腊肉丁与绞碎的青蒜糯米混合均匀,放入六寸的蛋糕模具中压平,放入蒸锅。有粽叶的可铺上粽叶,更好看。冷水入锅,水开后转中小火再蒸45分钟即可。待放凉后取出,切片煎着吃。

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