1、牛腱子肉切块，约2厘米宽5厘米长（也可根据自己喜好）！
2、腌制：加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料，也可加半个圆葱（可根据自己喜好调整），拌匀腌制一夜，下油锅炸，炸时油里放一点孜然，也可不放、出锅时也可以撒一些！
炸牛肉干是一种常见的零食，在家里做也非常简单，下面是炸牛肉干的做法：
材料：
- 牛肉干250克
- 鸡蛋1个
- 面粉50克
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 牛肉干切成小段备用。
2. 鸡蛋打散，加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。面粉加入适量盐，搅拌均匀。
3. 将牛肉干放入鸡蛋液中浸泡，直到每个牛肉干都裹上一层蛋液。
4. 将裹满蛋液的牛肉干放入面粉中滚一遍，确保每个牛肉干都裹上一层面粉。
5. 加热适量食用油，将牛肉干放入油中炸至金黄色即可。
6. 炸好的牛肉干捞出沥油，用厨房纸吸去多余的油份。
小贴士：
1. 牛肉干炸之前需要先裹上蛋液和面粉，这样可以让牛肉干变得更加酥脆。
2. 炸牛肉干时，油温不宜过高，可以用中小火慢慢炸，这样可以让牛肉干炸得更加均匀，同时也可以避免炸焦。
3. 炸好的牛肉干可以加入适量的五香粉、辣椒粉等调味料，增加口感和美味程度。
