风干榨菜咸菜的做法（榨菜怎么做成咸菜好吃）

风干榨菜的传统做法：

【制作步骤】

1.将羚角菜边角、老皮修掉，洗净切成手指粗细的长条。

2.将菜条放在干净的大盆中，加入菜重量10%左右的盐，拌匀腌制3-5天。

3.菜条出水后，将菜条捞起，挤干水分，晾晒5-10天，菜条基本干软。

4.将晾干的菜条用热水洗去灰尘，再次挤干水分后再晾干半天。（量大可用洗衣机甩干）

5.再次晾干的菜条中加入五香粉、辣椒粉（吃辣可以多放点，不喜辣就少放点）、花椒粉，拌匀后装在安全发酵罐中。

6.拌好调料的榨菜，可以尽量压实在安全发酵罐中，陈化10天即可开始食用。一个月后更好，3个月就非常正宗了。