苋菜梗正宗做法（绍兴霉苋菜梗的正确做法）

主料:

苋菜350克

辅料:

芥花油适量

食盐2小勺

鸡精少许

干辣椒2个

新鲜蒜瓣6瓣

做法:

步骤1

准备新鲜的苋菜

步骤2

将苋菜摘去老梗，留下长长的嫩梗和叶子部分

步骤3

再将嫩梗掐成小段，洗净干净

步骤4

用2小勺食盐腌制10分钟左右

步骤5

干辣椒和蒜瓣切碎备用

步骤6

锅热后，倒入芥花油，爆香蒜沫和干辣椒

步骤7

倒入腌好的苋菜梗

步骤8

加少许清水，大火翻炒

步骤9

炒制完全变色变软后，撒少许鸡精，炒匀后关火

食材和调料

苋菜梗 一份

红椒 1个

蒜末 1小匙

盐 适量

清炒苋菜梗的做法步骤

第1步.苋菜梗摘去老梗，洗干净后，摘成段，并去筋膜。红椒去籽切丝待用

第2步.热锅入油，六分热后下苋菜梗、红椒丝大火爆炒，并烹入盐，大火快炒1分钟后，起锅后加入蒜末炒匀即可

小贴士

1、苋菜梗摘成寸段最好，边摘边去筋膜，与摘四季豆一样的手法。

2、这道菜易大火快炒，要有镬味才好吃。

3、蒜末最后加，味道才浓郁。