无水焗海鲜大杂烩的正确做法（广东盐焗海鲜大杂烩一锅炖的做法）

步骤1

大蒜压成碎末，淋入烧热的食用油，激出香味。再调入2大勺海鲜酱油，2克盐，2克糖，搅拌均匀。

步骤2

准备一个平底锅，淋一点点油，淋油是为了避免干烧对锅子涂层造成损伤。铺上一层锡箔纸，锡箔纸要尽量大一些，也可以几张重叠，确保可以完全包住海鲜。在锡箔纸上铺一层洋葱，一层小葱段，再淋上蒜蓉料。

步骤3

把处理干净的海鲜依次码好，海鲜的选择没有什么硬性要求，自己喜欢的都可以加。

步骤4

接着把锡纸包起来，封好收口，开中火慢烧。等锡纸鼓起来了，继续烧4分钟就可以关火了，时间别太久。

步骤5

揭开锡纸，可以根据口味决定是否再额外调味，口味重的话可以再淋一勺海鲜酱油。

用料

虾半斤，鲍鱼半斤，花椒两勺，八角五颗，粗盐300克

步骤

步骤一

先把大虾洗净，清理干净且去掉虾线，鲍鱼洗净将壳撬下

步骤二

去掉虾与鲍鱼身上的水份

步骤三

锅子小火加热，加入花椒和八角，不喜欢八角的味道可以不放，煸炒出香味

步骤四

先铺一层盐炒热后，把虾平铺在盐上。上面再盖上一层，把虾与鲍鱼全部覆盖上

步骤五

盖上锅盖，小火。15分出锅