准备材料：牛腱子肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包：甘草、小茴香、香叶少许、料包：白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许
制作步骤
1、牛肉洗净切块，不用切得太小，煮的时候牛肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的牛肉块，出来浮沫，关火。
2、捞出牛肉块用温水洗干净。
3、准备好卤肉所用调料，装入料包。
4、炒锅放油，加入八角两个和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。
5、倒入牛肉块，翻炒均匀。加入4勺酱油，1勺老抽，继续翻炒。
6、加入少许盐。
7、加入温热水，水量超过牛肉，放入料包。倒入高压锅，功能选择炖肉，约30分钟。
8、牛肉煮熟以后把料包和葱段姜片挑出来，加入鸡精。
9、锅里烧开水，放入油菜焯水，捞出马上放入冷水里，保持叶子翠绿。
10、锅里加水烧开，加少许盐，下入面条，煮熟，捞出。
11、放入油菜，放上牛肉块，浇上炖牛肉的汤。香喷喷的牛头面就做好了。
1.先将牛肉切片， 淋入料酒、生抽、芝麻油， 放少许白糖， 少许盐抓匀，再放1勺生粉，继续抓匀， 腌制20分钟
2.干辣椒切节，姜切米 ，蒜子切米， 黄豆芽去根洗净。
3.锅放油， 倒入黄豆芽 ，少许盐 ，炒熟 ，盛到碗中垫底。
4.另起锅，放油， 放入豆瓣酱炒匀， 再放姜、蒜炒香。 倒入清水约200毫升，炖煮开， 放入酱油、 胡椒粉 、牛肉，煮熟，装入有豆芽的碗中。
5.锅入油， 烧热， 倒入干辣椒爆香， 一起淋到牛肉上， 就圆满完成了!
