金汤热卤发苦怎么办

卤汤苦了可以试着倒出少许卤汤，加入清水，放入少量白醋或白糖。

卤汤变苦的原因：

1、刚开始的糖色炒老了，糖色老了以后颜色会发黑，卤汤也会发苦。

2、香料用的过多，香料过多或者量大也会导致卤汤发苦。

3、第一次料包在卤水中煮的时间太长，或者本身料包应该煮10斤的食物，只卤了5斤，这样香料味比较集中，卤汤也就会发苦。