30—40天左右
晒伏姜每年7月入伏后开始制作,首先要经历30-40天左右的晒制,然后还要经历两个月左右的发酵期(发酵要看温度情况,温度过低,发酵的时间也会相对延长),需要经历整整4个月的时间才能最终完成
制作难度高,晒制技艺是非物质文化遗产,制作周期长以外。
还有一个特别重要的原因是晒伏姜的制作特别依赖天时,尤其是晒制的前期,遇上连续的阴雨天气,晒伏姜几天晒不到太阳就会分层坏掉,只能倒掉重新准备原料开始晒制。每年能晒出来多少都是未知数,全靠老天爷赏饭,所以我们都很珍惜每一滴晒伏姜。
30—40天左右
晒伏姜每年7月入伏后开始制作,首先要经历30-40天左右的晒制,然后还要经历两个月左右的发酵期(发酵要看温度情况,温度过低,发酵的时间也会相对延长),需要经历整整4个月的时间才能最终完成
制作难度高,晒制技艺是非物质文化遗产,制作周期长以外。
还有一个特别重要的原因是晒伏姜的制作特别依赖天时,尤其是晒制的前期,遇上连续的阴雨天气,晒伏姜几天晒不到太阳就会分层坏掉,只能倒掉重新准备原料开始晒制。每年能晒出来多少都是未知数,全靠老天爷赏饭,所以我们都很珍惜每一滴晒伏姜。
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