捆肉正宗做法（捆绑肉最正宗的做法）

1.将五花肉洗净，煮五成熟捞出，抹上酱油10 克，用油炸成深红色。

2.将五花肉片切成5 厘米长、3.5 厘米宽、6.6 毫米厚约40 片，火腿、兰片切成同样大小的薄片，千子米泡软片18 厘米长的丝。

3.在两片五花肉中间整齐地叠上火腿、兰片、冬菇、木耳、千子米，两头用海带捆上，共做20 捆，皮朝下放在蒸碗中，加清汤50 克，盐3 克，酱油15 克，料酒10 克，压上葱段、生姜片，上笼蒸烂取出，去掉葱、姜、扣在盘中，原汤滗在锅中。

4.锅中加清汤150 克烧开，加料酒、盐，用湿淀粉勾芡，浇在肉上。锅中加猪油40 克烧热放入蒜末炸出香味，浇在菜上即成。