原料：五花肉500克，食盐6克，生抽1勺，老抽1勺，鸡精少许，白糖3克，胡椒粉2克，卤料包1个，葱姜各5克，叉烧酱1勺，黄豆酱1勺。
制作：
1、首先买回来的五花肉，我们要准备一口铁锅，把铁锅加热以后，将五花肉皮朝下，用铁锅去烙一烙五花肉的表皮。
2、用铁锅去烙五花肉的表皮，主要是为了去除其表面残留的猪毛，还能去除汗腺，能有效去腥。
3、烙好的五花肉表皮，我们要用菜刀给他刮洗干净，然后要把五花肉的皮和肉，分离一小部分，大概一半的样子，不要全部分开。
4、接着我们要在五花肉的表面，给他打上一些花刀，这样五花肉在烹饪的过程中，才更容易入味，处理好以后放一旁备用。
5、准备一个小碗，往里面加入两勺老抽，三勺生抽，一勺盐，一勺鸡精，一勺糖，少许胡椒粉，搅拌均匀调成料汁后，均匀涂抹到五花肉的表面。
6、把五花肉均匀涂抹上料汁以后，我们要把五花肉从一头向里头卷起，并用猪肉的肉皮给它紧紧包裹住。
7、准备一根棉线，然后用棉线把猪肉紧紧绑紧实，一定要记得多绕几圈，避免猪肉在卤的过程中，有脱线的出现。
8、捆绑好的五花肉，我们要给他冷水下锅，并加入葱段、姜片，一勺料酒，给他焯水三分钟，去除血沫。
9、焯水后的五花肉，要直接转入电饭锅里面，然后加入葱、姜、冰糖，以及加入一包卤料包、一勺叉烧酱，一勺黄豆酱，并加入适量温水。
10、最后我们需要盖上盖子，让五花肉在锅中卤上40分钟，等时间到了以后，即可把卤好的五花肉从锅中取出，再去除棉线给它切片，摆盘就可以吃了。
猪肉、卤料、蚝 油、精盐、酱油。
1、带皮肉去毛冼净。
2、从内向外卷成卷，用家里常用的线捆扎好。
3、汤锅里烧开清水，放进卤'料、精盐，再放进卷扎好的带皮肉卷。
4、调入酱油、红糖烧开，再放进瘦肉、猪肝共卤，味道才更浓好吃。盖上盖子中小焖1小时。
5、卤好的卤捆肉。
6、冷却后切片。
7、待冷却后切片摆盘，淋上蚝油，香油即可。
