做法步骤：
第1步、豆腐切厚块儿。
第2步、鸡蛋打入碗中。
第3步、准备好淀粉，也可以用面粉。
第4步、锅中放油烧热，将豆腐块蘸上淀粉，再蘸一下蛋液，放入锅中。
第5步、煎至两面金黄。
第6步、盛入盘中。
第7步、葱姜蒜切好备用。
第8步、锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入辣椒酱。
第9步、放入酱油、蚝油、白糖。
第10步、放入水，煮开。
第11步、放入豆腐。
第12步、煮至汤汁浓稠。
第13步、大火收汁。
第14步、盛盘出锅。
第15步、开动吧
1.老豆腐切成手指厚度的大块，找一个在坡面控控水，不然容易嘣油。
2.准备淀粉和鸡蛋，鸡蛋打散。豆腐蘸一层淀粉裹一层蛋液。
3.放在锅里煎至金黄脆壳翻面。锅里可以多加一些油，半煎半炸，不然油太少容易粘锅
4.两面都煎好捞出备用
5.少量油爆香十三香葱姜蒜末，然后调小火，加入一大勺海鲜酱油，一大勺蚝油，加小半碗水调成酱汁再调大火煮开
6.汁煮开后加入一小勺白糖一点点鸡精，尝一下咸淡，如果淡的话再加一点点盐，倒入煎好的豆腐，轻轻翻拌几下，让豆腐均匀裹上酱汁，注意不要太大力把豆腐翻碎了。
7.煮至汤汁浓稠淋上少许香油，盛出装盘撒上葱花或者香菜即可。不爱吃香油可以不加
