切面刀用塑料的还是不锈钢的好（塑料切面刀软料好还是硬料好）

食品级不锈钢材料的刀好。比较卫生耐用适合大批量使用。

不锈钢材质比起塑料材质来讲更加坚固使用时间会更长。食品级不锈钢例如304和316材质对人身体也没有危害。塑料材质的到使用时间短容易损坏。而且也容易出现细菌，卫生难以保持。

这是个人观点。

家里的切菜刀，也是根据个人的手感而定，不锈钢刀，有点重量，塑料刀太轻，切面还是喜欢用不锈钢的刀。

现在还有一种瓷刀，非常好用，很锋利。但是怕掰，过去的铁刀，切菜手感好。切面条，还是用王麻子刀好一些。生活习惯问题定下的，很难改变。