牛蛙一斤，黑胡椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，料酒少许，莴笋一根，藕一只，老姜五片，小米辣五根，二荆条少许，大蒜五瓣，芹菜两颗，泡椒碎五勺，豆瓣酱三勺，火锅底料一袋。
步骤：
1、牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上
2、干辣椒撕成段
3、莴笋、藕切条，老姜切片
4、小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎
5、芹菜切段
6、热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油
7、腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀
8、炸藕的油继续加入蒜片炒香
9、再加入泡椒碎继续翻炒1分钟
10、下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀
11、加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟
12、下入藕条继续翻炒2分钟
13、起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可
牛蛙（通常指牛蛙腿）在购买是宰杀后，洗净剁成大小之中的块状
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加入少许盐巴
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加入2勺料酒
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用手抓匀后放入冷藏室腌制1小时备用
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洋葱切成丝
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朝天椒切成小段，姜片切成姜蓉备用
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腌制好的牛蛙，粘干淀粉
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入油锅炸2分钟后沥干油分捞出备用
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锅中加入2汤勺橄榄油加热
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加入2汤勺郫县豆瓣酱
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加入少许花椒八角
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加入大蒜
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加入姜蓉小火炒香
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直至变成红油
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将炸好的牛蛙放入锅中
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并且加入少许白糖
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加入朝天椒
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加入竹笋
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翻炒2分钟
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最后加入洋葱丝
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加入羊角椒丝
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搅拌1分钟盖上盖子焖2分钟后即可出锅
