水泡辣子酱做法（自制辣子酱的正宗做法）

准备食材：辣椒、蒜、盐、油、白砂糖。

1，洗净后，要干水分，不能沾水，不然不好保存。

2，然后处理辣椒柄。

3，然后把蒜瓣磨蒜蓉，备用。

4，手动搅拌机，磨辣椒碎，也可以剁碎。

5，冷锅下油，小火，倒入蒜蓉，煸炒出香味。

6，待至100度左右再加入辣椒，倒入辣椒后，搅拌均匀，小火炸煮15分钟左右。

7，最后关火放凉即可装瓶。

材料

5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

步骤三：把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，豆瓣酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

步骤四：完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。