白糖如何炒翻沙(怎么把白糖炒成糖沙)

白糖如何炒翻沙(怎么把白糖炒成糖沙)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 13:05:08

白糖如何炒翻沙

1、将锅刷洗干净,放入白糖、清水,大火熬化烧开。

2、以文火用子勺搅炒,炒至糖水从冒透明大水泡至糖汁冒白沫,放入醋精搅匀,将锅拿开。

3、将锅底放入盛有冷水的盆中,凉到15℃左右,用铲子不断搅拌锅中糖汁,直至锅中的糖翻砂呈雪白色绵软膏状,不粘手即成。

白糖少加点点的水,小火熬,见起白泡,放入食品,翻炒均匀,关火后要继续翻炒一会,避免粘连。就反沙了。

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