肘子的正确做法如下:
所需食材:
1. 猪前肘:1个
2. 生抽:适量
3. 老抽:适量
4. 料酒:适量
5. 冰糖:适量
6. 盐:适量
7. 鸡精:适量
8. 大葱:1根
9. 生姜:1块
10. 干红辣椒:适量
11. 香叶:适量
12. 八角:适量
13. 桂皮:适量
14. 花椒:适量
15. 蚝油:适量
16. 黄豆酱:适量
步骤:
1. 准备猪前肘,烧掉表面残留的猪毛,然后放入清水中用刀刮洗干净,最后用清水将肘子彻底清洗干净备用。
2. 准备适量的葱姜,去皮后改刀切葱段和姜片。
3. 将洗净的肘子放入锅中,加入足够的水,放入葱段、姜片、料酒,大火烧开后转小火煮10分钟,捞出肘子备用。
4. 锅中倒油,油热后放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干红辣椒炒香。
5. 加入黄豆酱、蚝油、生抽、老抽,翻炒均匀,然后加入适量的水,大火烧开。
6. 放入煮好的肘子,加入冰糖,再次烧开后转小火慢慢炖煮,煮至肘子软烂。
7. 试试味道,根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。
8. 继续炖煮10分钟,让肘子更加入味。
9. 最后将肘子捞出,晾凉后切片装盘,即可享用。
通过这种方法制作的肘子色泽红亮,口感酥烂,味道浓郁,肥而不腻。你可以根据自己的口味调整香料和调料的比例,同样能做出美味的肘子。